Un importante riconoscimento per la tradizione gastronomica carpigiana: la stria “bassa” del forno De Caroli ha ottenuto la Denominazione Comunale di Origine (De.Co.), uno strumento pensato per valorizzare i prodotti tipici locali legati alla storia e alla cultura del territorio.
Realizzata con pochi ingredienti semplici – farina 0, acqua, strutto, sale e lievito naturale – ma con una lavorazione attenta e una cottura esperta, la stria bassa è diventata un simbolo dell’identità gastronomica di Carpi, amata da generazioni.
L’Amministrazione comunale, attraverso questo riconoscimento, intende celebrare e tutelare un prodotto artigianale che ha saputo conservare nel tempo autenticità e gusto.
Il sindaco Riccardo Righi ha espresso gratitudine alla famiglia De Caroli, che da 54 anni porta avanti con passione l’attività del forno storico di corso Fanti. In particolare, ha voluto complimentarsi con Giulio De Caroli e sua moglie Anna Maria, custodi di una tradizione che oggi viene ufficialmente riconosciuta e valorizzata.
