Il Comune di Novi di Modena ha aperto ufficialmente al pubblico la nuova Acetaia Comunale di Rovereto, un progetto che restituisce alla comunità un luogo simbolo di memoria, produzione e cultura legato all’aceto balsamico tradizionale.
L’inaugurazione si è svolta nella mattinata di Domenica 30 novembre, durante l’evento Pcarìa in Piasa, che anima ogni anno il centro di Rovereto celebrando sapori, incontri e identità locali. L’acetaia trova casa in un contesto suggestivo: il sottotetto del palazzo storico della Delegazione Municipale di Rovereto, spazio patrimoniale di grande valore architettonico e storico per la frazione.
Alla cerimonia ha preso parte una delegazione della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto, composta da consiglieri e soci, che ha voluto celebrare insieme all’amministrazione comunale l’apertura del nuovo presidio dedicato al “oro nero” di Modena. La presenza della Consorteria ha dato ulteriore rilievo all’iniziativa, sottolineando l’importanza del fare rete tra istituzioni e realtà di tutela delle eccellenze gastronomiche del territorio.
L’evento ha rappresentato non solo l’avvio ufficiale dell’attività dell’acetaia, ma anche un momento di valorizzazione culturale della tradizione balsamica modenese, con un forte richiamo alla storia locale. Particolarmente significativo il contributo della famiglia di Attilio Sala, che ha permesso l’allestimento di una sala mostra interna all’acetaia. Al suo interno, sono esposti oggetti storici e strumenti legati alla produzione dell’aceto balsamico, donati con grande generosità dalla famiglia per raccontare, attraverso reperti autentici, la passione, il lavoro e il legame identitario con il balsamico tradizionale.
